淮安市地方标准
发布时间:2021-02-03 14:29:58       分享到:


这也标志着

推行公筷公勺所涉及到的

配备要求、摆放服务、使用要求

各个方面都有了

可以参照的标准和规范

     据了解,本次出台的标准由淮安市食品药品安全协会、江苏食品药品职业技术学院、江苏财经职业技术学院联合起草,共包含公筷公勺设计与实施指南范围、规范性引用文件、术语和定义、设计制作、配备要求、摆放服务、使用要求、场所宣传、使用管理、卫生消毒等十个方面的内容

如何使用公筷公勺?

我们需要注意哪些?

一起来了解一下吧!

1.各类餐饮服务单位、集体聚餐应配置符合要求、数量充裕的公筷公勺。

2.特大型、大型餐饮服务单位,所有餐桌除为每位顾客摆放常规的餐具、酒具、茶具外,应另在餐桌上为每位顾客摆放公筷公勺。公筷公勺放在专用的筷(勺)架上,位于色酒杯横向水平线上,与自用筷勺垂直摆放,或在每道菜(点)盛器右侧(或盛器内)摆放一双公筷(或一把公勺)。
3.使用公筷自行分餐,上桌的每道菜、点、汤应保证一菜一筷或一菜一勺。
4.席间服务人员应巡回观察,客人自行夹餐时,提醒使用公筷公勺。
5.如有客人将公筷放在骨碟上面,应将新公筷按原位放在筷架上。
6.遇有特殊口味菜品要及时更换公筷、公勺。
7.用公筷公勺取菜宜适量,不可将菜返回盛器。
8.用公筷公勺应夹取盛器中靠近自己的菜点,不可用公筷公勺随意翻菜。
9.不可将公筷公勺插入菜或饭中。
10.使用公勺舀汤不宜太满,并应停留片刻,避免汤汁溢出。

   淮安市市场监督管理局相关负责人向记者表示,此次出台《公筷公勺设计与实施指南》淮安市地方标准,目的在于引领大众餐饮习惯改变,保障人民群众身体健康的同时,推动餐饮行业升级创新发展,不断增强消费信心,满足消费市场需求。“推广使用公筷公勺,是消费者安全卫生用餐的重要保障,既可防止病菌交叉感染、防范病从口入;又可推行文明健康用餐新理念,养成健康文明的生活方式。而这一标准的制定实施,为广大餐饮企业推进公筷公勺使用提供了完备的技术指南,为我市餐饮行业全面复工复产,提振社会消费提供了有力保障。”


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